紅薯粉皮吃法多樣,可炒,可熱拌,可煮湯,可涮火鍋,尤其是炒回鍋肉時加上它,那粉皮吸收了回鍋肉的精華,此時此刻肉肉就只是陪襯了,吃到碗里剩下的也全是肉。。。。。。
許多朋友說平底鍋煎粉皮總會有許多白粉點無法完全熟化,影響綿軟的口感。今天我就用蒸的方法來做,能達到完全膠質化,完全熟化。
用料
紅薯粉1碗,涼水2.5碗左右
紅薯粉皮的做法的做法
將紅薯粉加涼水充分泡發,攪拌成漿。
步驟1
鍋內水燒開,蒸盤倒入粉漿,將蒸盤浮于鍋中的開水上面。(紅薯粉漿放置即會沉淀,在倒入蒸盤前還需再一次攪拌)。紅薯粉皮的做法的做法
步驟2
蓋上鍋蓋,蒸至粉漿凝固,無白色,完全熟化。(約兩分鐘即熟)。紅薯粉皮的做法的做法
步驟3
將蒸盤端出,放涼水浸泡降溫。紅薯粉皮的做法的做法
步驟4
將粉皮取出瀝干水份。紅薯粉皮的做法的做法
步驟5
這是我切成塊的粉皮,打算用來炒回鍋肉的。紅薯粉皮的做法的做法